Receptes

Sopa russa de ceps

Preparació:

Rentar amb aigua tèbia els ceps i posar-los a remullar en aigua freda durant dues hores en una cassola.

Afegim una ceba tallada pel mig i posem la cassola a bullir a foc lent amb els ceps durant una hora i mitja

Retirar els ceps bullits i filtrar el brou per eliminar la sorra que hi pugui quedar. Tallem els bolets a trossos petits i reservem.

Tallem l’altra ceba i a daus petits i la sofregim amb un bon raig d’oli. Quan comenci a estar transparent, afegir els ceps i ofegar aquest sofregit uns deu minuts més.

Posar a bullir el brou de ceps a foc lent i afegir-ne el sofregit de ceba i ceps i les patates pelades i tallades a daus petits. Afegir sal, uns grans de pebre i una fulla de llorer.

Quan la patata estigui pràcticament cuita hi hem de posar la pasta i deixar-la bullir uns 5 minuts més

Aquesta sopa resulta encara més bona si la deixem reposar unes hores, o bé la fem el dia anterior.

Per servir-la, posar a cada plat una cullerada de “smetana” (crema de llet agra russa) o també resulta molt bo posar-hi iogurt grec.

Bon Profit!

Mes receptes a www.pastaigra.com