Receptes

Hummus

Posem sal grossa al fons d'una safata. Damunt hi posem 1 bleda-rave i una cabeça d'alls. Ho enfornem durant 15 minuts, a 220º.
Passat aquest temps, hi afegim 2 carrotes netes, amb pell. Ho deixem 20 minuts més, a 220º.
Agafem els llegums, prèviament remullats durant 24 hores amb aigua mineral, per separat. Els posem en dues olles de pressió, una per als cigrons i l'altra per a les faves, amb 3 dits més d'aigua mineral. Deixem que coguin 25 minuts i que reposin 2 hores.
Colem els llegums i en reservem els sucs per a altres receptes.
Triturem els cigrons amb 3 cullerades de tahina, un raig d'oli d'oliva verge extra, sal, pebre negre, mitja cullerada de comí molt, el suc d'una llima i 3 grans de l'all que ja tindrem escalivat.
Fem el mateix amb les faves, en un altre got batedor.
Tallem les fulles de col a tires ben petites i les saltem en una paella amb oli. Ho salem.
Repartim el contingut del pot dels cigrons en 3 parts. Una de les parts, la reservem en un bol. La segona de les parts, la triturem amb les fulles de col saltades i ho reservem en un altre bol. La tercera de les parts, la triturem amb la carrota prèviament espolsada de sal i tallada ben menuda, sense la punta de la tija. La reservem en un altre bol. Afegim, en els tres bols: llavors de sèsam negre, pebre vermell fumat dolç, un raig d'oli OVE i julivert picat. Ja tenim els 3 hummus de cigró
Repartim el contingut del pot de faves en 3 parts. Reservem en un bol la primera de les parts. Triturem la segona de les parts, juntament amb els alls negres d'una cabeça, tallats ben menuts. La reservem en un segon bol. Espolsem la bleda-rave de l'excés de sal, en traiem la punta de la tija, i la tallem a daus. Ho triturem amb la tercera part de les faves, ho reservem en un tercer bol i ja tenim fets els 3 hummus de faves. Afegim, en els tres bols: llavors de sèsam negre, pebre vermell fumat dolç, un raig d'oli OVE i menta picada. Tant en el cas dels cigrons com en el de les faves, hi podem afegir més oli, si ens queda massa eixut.
Ho servim amb torradetes i/o crudités.

Font: TV3.cat

Receptes relacionades

Hummus de mongetes amb sardina fumada

Xerrada sobre espècies

HUMUS

Més receptes

Login

Receptes

Hummus

Receptes relacionades