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Bacalao con garbanzos

Preparación :

Dejar en remojo los garbanzos toda la noche y por la mañana hervir a fuego lento alrededor de 1h 50m. ( en olla express el tiempo de cocción se reduce a 30m )
Enharinar el bacalao, freír y reservar.
Hacer un sofrito con la cebolla, añadir los garbanzos con un poco de caldo , poner el bacalao y dejar que cueza a fuego lento un rato.
En el último momento esparcir por encima perejil picado.

variaciones :
Se puede hacer con judías hervidas en vez de garbanzos.
Se pueden añadir unos huevos duros al final .

Font: Corpus Culinari Català

Foto: La Cuina de la Rosa Montfort Andreu

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