PREPARACIÓN
Con agua mineral hervimos los shiitakes unos 5 minutos y luego los dejamos reposar en la olla 5 minutos más.
A continuación remojamos las lentejas y las hervimos en una olla. Ponemos el agua mineral de la cocción del shiitake y la hervimos 35 minutos.
Pelamos el puerro y nos quedamos la parte central más tierna. Cortamos esta parte por la mitad y la vertemos en un bote con sal, pimienta negra, una hoja de laurel, un chorro de vino blanco, un chorro de vinagre y aceite. Lo dejamos escabeche unos 10 minutos.
Cortamos el pimiento asado en trozas, la cebolla en pluma, los ajos y el shiitakes en dados pequeños, las sardinas y el puerro a medida macedonia.
Saltamos los dados de shiitake en una sartén con un poco de aceite.
Colar la lenteja y lo mezclamos todo en un bol con cuidado. Lo aliñamos con un buen chorro de aceite, la albahaca y lo corregimos de sal. Y ya está lista para servir.
Fuente: TV3.cat
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